社長×部長ブログ: ＝山が泣いている＝

2012年1月19日木曜日

終戦後に植林された木材（ヒノキや杉）が

山に放置され、伐採後も利用されず山は

全国荒れ放題...寂しい限りです。

利益優先の経済活動の結果…

これでいいのか...？

【社長のひとりごと】

食にこだわる職人さんを探しています。

近年、味にこだわりを持つ、料理人が本当に少なくなったと思う。

若いときから、独立を夢見ながら、修行に励み、「包丁一本」で料理の世界一筋で、生きてきた人が、ほとんど見られなくなりました。

若い人の「食の経歴１０年」・・というのは、・チェーンのファミレスや居酒屋又は、ハンバーガーショップといった、ほとんど、冷凍食品とマニュアル調理の経歴で、技術や独創性は全くない、技術を必要としない食文化に変わろうとしています。

アメリカ的な食文化・・大量製造・大量販売・低価格・低技術・メニューやサービスの規格化・冷凍食品文化の全盛時代・・等が主流になって来ています。

一年中、日本全国、変わらずの同じ味が、次世代の若者に引き継がれて行っています。

おふくろの味が、スーパーの、焼き鳥やコロッケ、というのも現実になりつつあります。

春夏秋冬、季節の移り変わりを感じ、旬の食材を楽しんできた、世界に誇れる日本料理はどうなってしまうのか・・心配です。味の伝承や、日本料理にチャレンジする若者が現れないのか。不景気の中、就職難で若い人は苦しんでいるようですが、他人と同じ道を選ばなければ、大きな夢を持てる道ではないかとおもえます。

メッセージ